Pagos de Villavendimia Finca El Alto 2013 75 cl.

Viñedo: Finca El Alto es una de las viñas más viejas, cultivada en vaso, tanto de la bodega como de La Seca. Ha sido plantado hace más de 80 años. Durante todo el
tiempo las cepas ganaron de un trabajo estrictamente orgánico. Se hace una vendimia en verde al principio de Agosto. La Seca está a una altitud aprox de 750m y es la
población de Castilla y león que más Has de viñedo tiene. Todas nuestras viñas están certificadas en orgánico.

Suelo: Gran densidad de canto rodado en la superficie, muy calcáreo en el subsuelo.

Vendimia: Tercera semana de septiembre, lógicamente a mano.

Embotellado: Producción limitada a 794 botellas

Temperatura óptima: entre 10°C. Y 13° C.

Maridaje: Perfecto para comidas de aves o caza. Por ejemplo espalda de liebre con risotto de boletus edulis. Más clásico: tostón asado. Ideal con queso blando y maduro de leche cruda.

Potencial: Seguramente aumenta la complejidad y la armonía durante los próximos diez años. Luego mantendrá este nivel a tres o cuatro años más.

NOTA DE CATA El resultado es un vino redondo con una complejidad en nariz espectacular; tiene una amplia paleta aromática: toques minerales, herbáceos, trufa blanca, recuerdos debollería (en muy segundo plano), pomelos... todo ello puesto en su justa medida, sin avasallar, sin estruendos, sin artificios. C on mucha sutilidad y elegancia. En boca se presenta redondo y untuoso sin ser pesado, con un punto muy bueno de acidez que le hace vivo. Con una buena persistencia. Realmente un vino muy particular y realmente sorprendente.