Caraballas Ecológico Sector 2.8 2021 75 CL.

SECTOR 2.8 representa fielmente el terruño de una zona muy concreta de Finca las Caraballas,donde se combinan suelos franco-arcillosos de gran estructura con una selección clonal muyadaptada a este suelo. El clima y nuestro total respeto a la tierra y al entorno hacen que se desarrollen unas uvas de gran personalidad. A diferencia del resto de nuestros vinos, el reposado trabajo sobre lías en depósito de hormigón, redondean un vino de gran dulzura. El mosto se obtiene de prensada directa después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanque de acero inoxidable, sin la adicción de ningún coadyudante enológico. Fermentac ón en depósito de hormigón pulido con levadura indígena proveniente de la propia uva, con un trabajo final sobre lías finas con un tiempo variable que ronda
los 90 días. Estabilización tartárica por frio y clarificación con bentonita. Sulfatado antes de embotellado con un máximo de 20 mg / litro de SO2 Libre.

BODEGA: Medina Agricultura Ecológica (FINCA LAS CARABALLAS).
ORIGEN: Viñedos propios en Medina de Campo (Valladolid).
VARIEDAD: Viognier Ecológico.
AÑADA: 2020.
ALCOHOL: 13,2 %.
COLOR: Amarillo dorado.
TIPO: Blanco.
CANTIDAD/AÑO: 5.000 Botellas.

CATA
Amarillo dorado, limpio con lágrima abundante y fina. Nariz intensa, compleja y elegante, con toques de fruta de hueso que se funden con fondos cítricos. En boca se presenta con un ataque sabroso, untuoso, fresco, con un ligero toque mineral, con gran persistencia y recorrido donde se marcan albaricoque, lichi y orejones que invitan a disfrutarlo más.