Valderiz Tomas Esteban 75 CL. 2015
VARIEDAD: 90% tinta del país, 10% otras variedades autóctonas
MALOLÁCTICA: 100% barrica
CRIANZA: 30 meses
TIPO DE MADERA: 100% Roble francés nuevo
GRADO ALCOHÓLICO: 15%
ACIDEZ TOTAL: 5,3
El viñedo que conservo Tomás Esteban de su padre es el origen con el que se elabora este vino, con producciones de 1.500 kg hectárea. Agricultura biodinámica.
La elaboración se realizan en cubas de 3.000 litros y las maceraciones son en frío. Al igual que el Valderiz, no se utiliza en la elaboración ningún tipo de enzimas o levaduras que no sean las autóctonas de la propia uva.
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