JOSE PARIENTE SAUVIGNON BLANC 2021 75CL

Viñedo

Las uvas para elaborar este vino proceden de algunos de los primeros viñedos de sauvignon blanc que se plantaron en Rueda hace más de 40 años. Su suelo, formado por la característica plataforma de cantos rodados, es muy pobre en materia orgánica y presenta afloraciones calizas en las cotas más altas.

Elaboración

Tras una selección de uva y maceración en frío, el vino fermenta y cría sobre sus propias lías durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable.

Características de la añada

La añada 2020 se caracteriza por haber contado con una climatología suave, tanto en invierno como en verano.
No se registraron temperaturas extremas prolongadas en el tiempo y las precipitaciones fueron abundantes durante la primavera. Todo ello propició una maduración lenta y como resultado, una añada muy equilibrada.

Cata

De color amarillo pajizo con reflejos verdosos.José Pariente Sauvignon Blanc 2020 posee una nariz de gran intensidad donde se aprecia la mineralidad y las notas herbáceas características de la variedad. Matices que aportan una gran frescura al vino y que vanacompañados de notas cítricas, especialmente pomelo.
En boca es untuoso y con volumen, lo que hace de él un vino complejo y elegante.

Gastronomía

Ideal para acompañar mariscos de concha –mejillones, berberechos, almejas, ostras, etc.– y mariscos cocidos: gambas, langostinos, camarones, bueyes de mar, nécoras, etc. Marida asimismo con todo tipo de pescados, quesos frescos y embutidos.

Variedad: Sauvignon Blanc 100%
Grado alcohólico: 13º
Acidez volátil: 0.30
Acidez total: 5.8 g/l
Temperatura ideal de servicio: 8ºC