JOSE PARIENTE FERMENTADO EN BARRICA 2020 75 CL.

Viñedo Ecológico

Las uvas proceden de viñedos de más de 60 años ubicados en el camino del puerto, término de
La Seca, (asentados sobre plataformas de cantos rodados de cuarcita) y en Hornillos de Eresma
(suelos arenosos). Formadas en vaso tradicional, las cepas tienen un rendimiento aproximado
de 3.000 kilos por hectárea. Desarrollamos una agricultura ecológica basada en el laboreo,
mantenimiento de suelo mediante cubiertas vegetales y azufre.
La vendimia es manual y se lleva a cabo empleando cajas de 20 kilos, lo que permite realizar una
primera selección de la uva en el campo y después en bodega.

Elaboración
La fermentación tuvo lugar en barricas de roble francés de 500 y 228 litros. Posteriormente se
realizó una crianza de 10 meses, con el vino en permanente contacto con sus lías gracias al
batoneo.

Añada 2019
José Pariente Fermentado en Barrica 2019 es la primera añada con el certificado ecológico.
Viene marcada por un año de temperaturas acordes a cada estación del año y una escasez de
precipitación que se ha intensificado conforme pasaban los meses (desde enero hasta
septiembre).
Estas condiciones marcan una añada elegante, muy equilibrada (debido a esta moderación de
las temperaturas) y una gran frescura que se traduce en vinos con gran capacidad de guarda
(por las precipitaciones durante la vendimia).

Cata
Brillante y de un amarillo dorado a la vista, posee una nariz intensa, compleja, con aromas especiados y balsámicos (destacan el anís y eucalipto), ahumados. En boca es voluminoso, untuoso
y muy elegante. Potente, con una muy buena acidez y mineralidad que le asegura un paso
largo y vivo.