CORIMBO I 2016 75 CL

FICHA TÉCNICA

Elaboración:
Fermentación alcohólica espontánea en tinas de roble francés (18 días antes del descubado), seguida por fermentación maloláctica en barrica.

Crianza:
16 meses en barrica, 80% roble francés y 20% roble americano.

Estabilización:
Por métodos naturales

Clarificación:
Clara de huevo liofilizada.

Grado alcohólico:
14,5% Vol.

CATA

Color:
Es muy intenso, casi impenetrable, con el fondo muy oscuro y el ribete rojo profundo. 

Nariz:

Al acercarlo a la nariz aparecen muchas capas superpuestas. 

Las frutas negras destacan con el recuerdo a las ciruelas y a las moras perfectamente maduras. Tiene un gran componente mineral que da profundidad al vino con recuerdos al olor de la tinta china. 

Aparecen los olores de la tierra húmeda y las aromáticas a la sombra de los pinos. 

Hay un enorme equilibrio en el que la madera acompaña en la distancia. Delicado, largo, sugerente e intenso al mismo tiempo y rematado con unas notas mentoladas de cacao negro.

Boca:

Voluminoso y pleno. Con fruta negra y cacao, pero también frescura. Recuerda al paisaje de los pinares de La Horra con la frescura después de la lluvia. 

Los taninos son de gran calidad y forjan una sensación de potencia y elegancia al mismo tiempo, al ser voluminoso y aéreo. Un conjunto de fruta, mineralidad, volumen, longitud y frescura que forman un enorme vino.

Excelente para tomarlo con platos de carne. 

COSECHA

Primavera y otoño extraordinariamente cálidos. Verano algo más fresco de lo habitual.

Las lluvias se concentraron durante los meses de invierno, lo que proporcionó suficientes reservas a la planta para terminar un buen ciclo. 

Hubo pequeñas lluvias en septiembre que proporcionaron el empujón final a las plantas. 

Durante la época de vendimia se dio poco salto térmico, hubo lluvias a final de la vendimia, pero no nos afectaron.

La sanidad de la uva fue perfecta, y la vendimia escalonada.