DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS 2018 75 CL.
Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado durante 10 meses en barricas de roble francés y 18 meses extra de media en botella.
Vino de intenso color púrpura. Frutos negros, regaliz, grafito y cacao en nariz. Boca estructurada, pulida y equilibrada.
- D.O. Bierzo
- Variedad: Mencía
- Bodega: Dominio de Tares
ORIGEN
El Bierzo, Noroeste de España
CLIMA
Mediterráneo fresco en altura
TOPOGRAFÍA Y TIPO DE SUELO
Ondulaciones moderadas
EDAD Y ALTITUD DE LAS CEPAS
60 años hasta 700 m
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado durante 10 meses en barricas de roble francés y 18 meses extra de media en botella.
CATA
FASE VISUAL - Tinto brillante de color rubí y reflejos púrpura, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
FASE OLFATIVA - Nariz intensa y compleja con un marcado aroma de arándano, regaliz, cacao y grafito, con un agradable toque lácteo y de frutos secos tostados de fondo.
FASE GUSTATIVA - Vino estructurado y de gran equilibrio entre su vibrante acidez y contenido alcohol, que muestra un tanino delicado y post-gusto de fruta negra de zarza, hinojo y cedro.
SERVICIO Y MARIDAJE
Marida con carnes al horno, cocidos, botillo, quesos de oveja o jamón ibérico de bellota. Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir y disfrutarlo unos 14-16°C, nunca muy fresco ni demasiado caliente.