DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS 2018 75 CL.

ORIGEN 

El Bierzo, Noroeste de España

CLIMA

Mediterráneo fresco en altura

TOPOGRAFÍA Y TIPO DE SUELO

Ondulaciones moderadas

EDAD Y ALTITUD DE LAS CEPAS

60 años hasta 700 m

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado durante 10 meses en barricas de roble francés y 18 meses extra de media en botella.

CATA

FASE VISUAL - Tinto brillante de color rubí y reflejos púrpura, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.

FASE OLFATIVA - Nariz intensa y compleja con un marcado aroma de arándano, regaliz, cacao y grafito, con un agradable toque lácteo y de frutos secos tostados de fondo.

FASE GUSTATIVA - Vino estructurado y de gran equilibrio entre su vibrante acidez y contenido alcohol, que muestra un tanino delicado y post-gusto de fruta negra de zarza, hinojo y cedro.

SERVICIO Y MARIDAJE

Marida con carnes al horno, cocidos, botillo, quesos de oveja o jamón ibérico de bellota. Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir y disfrutarlo unos 14-16°C, nunca muy fresco ni demasiado caliente.