OSTATU CRIANZA 2019 75 CL

Viñedo y orografía:

Uvas procedentes de viñedos situados en Samaniego, con una altitud media de 580m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, color ocre. La estructura del  subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca.

Viticultura:

Viñedos de 25 a 50 años de edad.
Densidad de plantación: 3000 cepas Ha.
Poda: mayoría en vaso y una pequeña parte en doble cordón.
Producción: 5.500 Kg/Ha
Vendimia manual entre los días 16 y 26 de Octubre

Elaboración:

Ligera maceración pre-fermentativa en frío.
Fermentación alcohólica en depósito de reducida capacidad, durante 12 días a una temperatura máxima de 26º. Una pequeña parte de maceración carbónica de uva entera y el resto despalillada.
Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.
12 meses de permanencia en barrica de segundo uso.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización. Con una ligera filtración antes del embotellado el día 6 Abril 2020.

Notas de Cata:

Rojo picota vivo con reflejos púrpura. Nos aporta una nariz muy frutal (fruta roja en sazón), con mucha frescura, apareciendo recuerdos de especias, matices de polvora y ligeros tostados, redondeando su expresión. La entrada en boca es jugosa y su paso es firme y fresco, dejándonos la sensación frutal y agradable de cuerpo  equilibrado donde aparecen notas de mora, cereza, ciruelas rojas y un toque de regaliz.
Recuerdos de frutos secos, ebanistería y torrefactos muy ligeros.