AOVE PRIMER DÍA DE COSECHA 2020 PICUAL 500ML

Se trata de una edición limitada del aceite recolectado el primer día de la cosecha.

Cada año una personalidad de las artes, ciencias, sociedad… le imprime a la etiqueta su peculiar visión sobre este mágico día.

Productor: Castillo de Canena
Tipo de Aceituna: 100% Picual
Calidad: Virgen Extra
Fecha de Recolección: 14 de Octubre de 2020

Aceite de oliva virgen extra color verde intenso con una alta concentración de clorofilas y gran expresividad. Presenta un frutado muy joven de verde hoja, tomatera, manzana verde y cascara de plátano también muy verde. A su paso por el paladar posee la misma fuerza expresiva que en nariz donde se pueden percibir similares tonos herbáceos, destacando el frescor de los zarzillos y las malvas.

Dichos descriptores prevalecen a un picante agradable, perceptible gentilmente en la garganta y en evolución a pimienta fresca, un ligero amargor y discreta astringencia que nos recuerda a la ortiga. Se trata de un zumo aterciopelado, muy persistente en boca y estructuralmente muy equilibrado.

Método de recolección: Mecánica, vibración con paraguas

Método de extracción: Máximo 4 horas desde la recolección. Centrifugadora Pieralisi Genius III. Temperatura de la masa: 20º. No adición de agua.

Almacenamiento: Acero inoxidable con nitrógeno

Color: Verde intenso

Acidez: 0.12

Sugerencias de almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor.

Especial para aliños de ensalada, sopa de tomate, gazpacho, jamón y quesos, carnes a la brasa.

Condición Nuevo

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