GIRÓ DE ABARGUES 2019 75 CL.

VIÑEDO

La Giró, variedad única que une la Marina alta desde los años 1.500 con Mallorca y Cerdeña, donde también se encuentra. Sensible al Oidio y de muy baja producción, fue perdiendo lugar por variedades más productivas. Es hoy en día, un pequeño tesoro que debemos cuidar y presentar como se merece.

UBICACIÓN: Abargues, Pla Lliber.

ELEVACIÓN: 300 metros.

DIMENSIÓN: 2,5 ha.

SUELOS: Muy antiguos, formados en el triásico. Arcillas con mucho hierro (Terres Rosses) y mucha piedra calcárea.

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA

Añada de buen equilibrio, desde la lluviosa primavera, con un verano seco. Se pudo vendimiar con una óptima maduración.

VENDIMIA

Vendimia tardía, las uvas de Giró se recolectan tras las lluvias, entre el 15 y 20 de septiembre, siendo las únicas uvas tintas cultivadas en la costa.

VINIFICACIÓN

Uva de alto potencial. Racimos revisados manualmente para quitar los granos sobremaduros y así reflejar una expresión más fresca.

MACERACIÓN: Suave manual, delicada con pieles y 30% de raspa.

LEVADURAS: Indígenas procedentes del viñedo.

DEPÓSITOS: 1000L.

PRENSADO: Racimo entero.

FERMENTACIÓN PRIMARIA: 8-10 días.

CONTACTO LÍAS: Sin batonnage.

FERMENTACIÓN SECUNDARIA: Maloláctica en barricas de roble.

CRIANZA

12 meses en barricas nuevas y de un año de roble francés Allier.

NOTA DE CATA

La expresión del Mediterraneo más fresca, donde la elegancia y el equilibrio son el eje vertical de este vino. Las notas de lavanda en flor, Bouquet Garní, violetas y flores rojas recien cortadas, acompañan una finura en boca con equilibrio tánico, reflejo de estos suelos arcillosos con carácter ferrico. La barrica acompaña al vino sólo dándole longitud y una elegante profundidad.

MARIDAJE

Ideal para acompañar atún y pescados contundentes. Paellas, pastas, carnes blancas, ibéricas y parrilladas suaves. Embutidos y quesos